杭州美食（杭州美食小吃）

景点排名 2025年08月06日 01:38 1 三千号

杭州都有哪些好吃的美食啊?

西湖醋鱼特色：杭帮菜灵魂，选用西湖草鱼饿养去腥，以糖醋汁淋出“蟹肉幻境”，酸香开胃。典故：南宋宫廷菜，楼外楼老师傅用铜锅熬醋汁，糖醋比例误差≤0.3克。推荐：楼外楼（孤山路店）、紫薇厅（西湖国宾馆）。东坡肉特色：肥而不腻，酒香浓郁，苏东坡任杭州知州时创制，砂锅慢煨4小时至丝绸质感。

杭州美食（杭州美食小吃）

老头儿油爆虾位置：武林路推荐菜品：油爆虾（河虾），这道菜以鲜嫩的河虾为主料，经过油爆烹饪，口感酥脆，味道鲜美；红豆沙冰，清凉解暑，是夏日里的绝佳甜品。

经典必吃款葱包桧特色：薄面皮夹油条和葱，压烤至脆，刷甜辣酱。典故：南宋百姓为解恨秦桧而创，现成杭州街头符号。推荐：河坊街老摊（如孙奶奶葱包桧）。片儿川特色：碱水面+雪菜、笋片、瘦肉片，汤头鲜浓。灵魂：春季的时令笋片是点睛之笔。老字号：菊英面店、奎元馆。

杭州特色美食排行榜前十名包括：西湖醋鱼：选用西湖活鱼，酸甜可口，鲜嫩诱人，是杭州菜的经典之作。龙井虾仁：融合杭州特产龙井茶的清香，虾仁鲜嫩，独具风味。叫化童子鸡：外皮酥脆，内肉鲜嫩，是杭州传统名菜之一。片儿川面：源自奎元馆的汤面，雪菜、笋片与瘦肉搭配，味道鲜美。

集中杭州传统小吃，如葱包桧、定胜糕、臭豆腐等，适合边走边吃。胜利河美食街夜宵天堂，推荐光头龙虾、鑫隆鸡爪。大马弄本地人市场，可尝到油墩儿、卤鸭等接地气小吃。小贴士时令推荐：春笋、秋蟹、冬腌菜是杭帮菜的灵魂，建议按季节品尝。

山外山简介：掩藏在杭州植物园里，名声在外，推荐八宝鱼头汤、西湖醋鱼、糯米薄掌。图片天香楼简介：创办于1927年，经营杭州特色菜，拿手菜包括东坡肉、西湖醋鱼、叫化童鸡等。图片杭州老字号美食小店孙奶奶葱包桧简介：杭州经典小吃葱包烩的最有名店铺，薄皮包裹素烧鹅、油条和小葱，刷上甜面酱，味道绝佳。

西湖醋鱼特色：杭帮菜灵魂，选用西湖草鱼饿养去腥，以糖醋汁淋出“蟹肉幻境”，酸香开胃。典故：南宋宫廷菜，楼外楼老师傅用铜锅熬醋汁，糖醋比例误差≤0.3克。推荐：楼外楼（孤山路店）、紫薇厅（西湖国宾馆）。

宋嫂鱼羹南宋流传的羹汤，以鳜鱼或鲈鱼拆肉熬汤，配火腿丝、竹笋末，勾芡后滑如凝脂，传说宋高宗赵构曾赞其堪比汴京风味。市井小吃（巷陌间的烟火气）片儿川杭州人早餐标配，碱水面配雪菜、笋片、瘦肉片，汤底用猪骨和鳝鱼骨吊鲜。老字号菊英面店的火腿片儿川是本地人私藏版本。

经典名菜西湖醋鱼又称“叔嫂传珍”，选用鲜活草鱼以本地米醋烹制，酸甜酱汁渗透嫩滑鱼肉，相传源于南宋民间故事，是杭州菜中“酸甜风味”的典范。龙井虾仁将清明前后的龙井新茶与河虾仁同炒，茶香清冽，虾仁晶莹弹牙，体现了杭州“茶都”与“鱼米之乡”的双重特色。

杭州必吃十大小吃干炸响铃：以豆腐皮包裹里脊肉末，油炸后外脆里嫩，豆香四溢。东坡肉：选用五花肉炖煮至酥烂，肉质鲜美，肥而不腻。杭州酱鸭：鸭肉经过酱腌，味道鲜美，肉质鲜嫩。龙井虾仁：以龙井茶叶和新鲜虾仁炒制，清香四溢。

杭州的美食种类繁多，每一种都有其独特的风味和历史背景。以下是杭州必吃的十大美食及其简要介绍：西湖醋鱼：西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。通常选用草鱼作原料，先在饿养一两天以去除泥土味，烹饪时仅用三四分钟烧制，最后浇上一层平滑油亮的糖醋芡汁。

1、西湖醋鱼特色：杭帮菜灵魂，选用西湖草鱼饿养去腥，以糖醋汁淋出“蟹肉幻境”，酸香开胃。典故：南宋宫廷菜，楼外楼老师傅用铜锅熬醋汁，糖醋比例误差≤0.3克。推荐：楼外楼（孤山路店）、紫薇厅（西湖国宾馆）。东坡肉特色：肥而不腻，酒香浓郁，苏东坡任杭州知州时创制，砂锅慢煨4小时至丝绸质感。

2、经典杭帮菜西湖醋鱼特色：草鱼或鳜鱼烹制，酸甜酱汁勾芡，鱼肉鲜嫩。推荐店：楼外楼（西湖边老字号）、紫薇厅（西湖国宾馆）。东坡肉特色：肥而不腻，酥软入味，相传为苏东坡所创。推荐店：杭州酒家（延安路）、知味观（总店）。龙井虾仁特色：清明龙井茶与河虾仁同炒，清香爽口。

3、西湖醋鱼选用草鱼或鳜鱼，以醋糖调制的酱汁浇淋，酸甜开胃，鱼肉鲜嫩，是杭帮菜的招牌。推荐：楼外楼、紫薇厅（西湖国宾馆）。东坡肉相传为苏东坡所创，肥而不腻，酥软入味，酱香浓郁，配酒酿馒头更佳。推荐：杭州酒家、知味观。

4、片儿川杭州版“雪菜肉丝面”，碱水面配笋片、倒笃菜，推荐菊英面店、方老大面。葱包桧薄面皮夹油条和葱压烤，刷甜辣酱，河坊街现做的最香。猫耳朵面疙瘩形似猫耳，汤底用虾仁、火腿等，知味观的经典。定胜糕南宋流传的糯米糕，红豆沙馅，寓意吉祥，河坊街现蒸热卖。

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